太阳城娱乐网站-2138com太阳集团|首页

肉类价格

当前位置:太阳城娱乐网站 > 肉类价格 > 肉类价格:农村大叔做“虎皮肉”卖18元一碗日售

肉类价格:农村大叔做“虎皮肉”卖18元一碗日售

来源:未知 作者:太阳城娱乐网站 时间:2019-01-03 23:23

  天气越来越冷,也预示着归家的日子越来越近了,相信大家盼着回家吃上一口家乡美食已经盼了一整年了吧。在中国,过年是最大的节日,各行各业,不管是做什么的,都会在这几天赶回家跟家人团聚。

  如果问你家乡过年最受欢迎的美食是什么,你一定能够很快的答出来,尤其是一些只在腊月过年时才制作的美食,更是让人难以忘怀。今天要为大家介绍一款来自安徽的美食,虎皮肉,这道菜在当地非常有名,但是由于制作繁复,因此只在重要的日子,像春节这样的节日才会制作。要做好这道菜不容易,因此很多人选择购买别人做好的,节省了时间,又可以享受美味。

  这位师傅叫王师傅,每年到了腊月是他最忙的时候,因为他有一项绝活就是制作虎皮肉。近些年,买过他制作的虎皮肉的顾客都赞不绝口,因此一个介绍一个,顾客就越来越多。尽管忙得脚不着地,但是王师傅依然坚持自己的对美食的要求,五花肉必须是当天去采购的最新鲜的肉,由于制作量大,甚至把一些摊位的五花肉都包圆了,可见他的生意有多好。

  那么让我们来看看究竟这个虎皮肉为什么制作复杂。首先,需要把上好的肉放在水中煮熟,可以加入姜葱和黄酒去腥提味。很多人看到这都会觉得有点熟悉,没错跟回锅肉的第一步有些相似,不过后面的步骤可就不一样了。接下来要把煮熟的猪肉放入油锅中炸,炸制变色为止。

  最后一步把这些装了五花肉的碗都放到蒸锅中蒸,每个蒸锅一次可以蒸10碗。王师傅说,他每天都要150碗以上,一天要消耗掉100斤肉。蒸好之后,肉的外皮就会变非常酥软,看了就让人想吃。

  不过在蒸制之前要先放垫菜。为什么王师傅做的虎皮肉吃过的都说好呢?因为下面的垫菜都是他自己种的,保证是最新鲜的食材。

  制作垫菜最好的就是雪菜,将它切好搬入葱姜料酒,放在虎皮肉上面,这样可以入蒸箱蒸制了。

  以前都是用蒸屉蒸的,现在时代进步了,直接用电蒸锅了,温度稳定,容量又大,制作效率提高了不少。

  这么大的蒸箱一次就可以出100多碗,一般的订单量,一次就可以完成。有的时候生意太好,需要多蒸几次才能完成。经过这么多步制作的虎皮肉,也只卖18块钱一碗,可以说是相当良心了。

本文由太阳城娱乐网站发布,转载请注明出处:肉类价格:农村大叔做“虎皮肉”卖18元一碗日售